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学习湖南特色卤菜 卤菜培训班

发布时间:2023-12-13        浏览次数:6        返回列表
前言:  培训内容畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛
学习湖南特色卤菜 卤菜培训班

  培训内容畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

  

  禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

  豆制品类:五香粉筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

  其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

  培训过程卤菜教学流程:

  1、卤制品的市场选料采购技巧

  2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

  3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

  4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

  5、各种材料卤制的技巧

  6、卤水的保存、增香等后期处理

  7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

  8、后期电话辅导,开店疑难问题解决

  长沙红星鹏飞小吃学校——正规学校,培训有保障

  1、保证每个学员全程都是实践动手学习

  2、正规模式教学,非小作坊形式

  3、保证学习中途不增加任何杂费

  4、保证学员能够完全掌握核心技术;

  5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术


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