鸳鸯火锅教学，鸳鸯火锅配方培训

鸳鸯火锅教学，鸳鸯火锅配方培训

鸳鸯火锅培训用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种的配方，基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

鸳鸯火锅培训内容

1.鸳鸯火锅技术理论讲解，各类原料的选购

2.设备、工具的识别和配置，原料存放、保鲜技术

3.配料存放和配置技术，各类原料预处理方法

4.鸳鸯火锅腌料的调制技术，鸳鸯火锅酱的熬制技术

5.鸳鸯火锅海鲜酱的制作，菜品的串制技术

6.各式味碟制技术，各类菜品的烤制技巧

7.菜品搭配禁忌,开店选址和促销指导

红星鹏飞培训优势

1、名师指导

名师手把手教学，把控每一个细节，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到的早餐制作技术！

2、口味出众

选上等食材，传承独特配方，令食客流连忘返，美味效应不愁客源！

3、健康理念

制作虽繁不偷工，食材虽贵不减料。不仅在口味上下足功夫，在食材选择上严格把关，绝不采用任何非法添加剂。让美味与健康并重！

4、实战培训

理论培训与店面实战操作相结合。对所有学员都提供开店、选址布局、装修等多方位指导，结业即开业！

5、强大支持

教学技术毫无保留，现场品尝，实体操作，不限制学习时间，学会为止。一次性收费，免费提供技术支持。让您开店创业无后顾之忧！