新化**的麻辣菜教学 广西学麻辣菜培训

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熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣熟食可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等；长沙麻辣熟食经过长达两个月的研究，保留香辣的特色，让麻辣熟食更加脆、酥，令人回味无穷。

培训内容：

1、麻辣菜制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧3、卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法4、卤水颜色的处理（炒糖色等）5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理

培训内容：麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸭脖、麻辣鸡爪、麻辣鸭架子、麻辣鹌鹑蛋、麻辣牛肉等等…

长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校自成立以来始终秉承诚信、创新、务实的经营理念，坚持以帮助学员创业成功为宗旨，致力于让所有餐饮创业的朋友们：低成本投入、零风险经营、高利润回报，实现自己做老板的梦想，红星鹏飞厨师培训烹饪学院，有长达十五年之久的精湛技术和丰富的教学经验与管理，现以推出联盟合作！有需要请联系！